Antiguamente se sabía que el alimento era la base de todo ser humano, y en función de ello se comportaba. El origen y calidad de los alimentos influyen en la forma de ser de las personas. La forma de cocinarlos, su forma e incluso su color, pueden modificar el carácter.

De todos es conocido que una buena alimentación supone el equilibrio del organismo y del sistema nervioso. Es evidente, por tanto, que los alimentos están relacionados con el comportamiento de las personas.

Tradicionalmente, los científicos han descartado la unión entre lo físico y lo espiritual. Sin embargo, hoy en día, con el desarrollo de la neurobiología, es la propia ciencia la que ha empezado a descubrir la relación que existe entre la alimentación, el comportamiento y el estado de ánimo de las personas.